Pescate con reti a circuizione al largo della Riviera di Ponente, sono lavorate entro poche ore. Dalla dimensione medio‑piccola hanno un gusto delicato ma saporito. Le carni polpose e brillanti, sono ricche di Omega‑3 e proteine magre.
Perfette da gustare crude marinate, fritte in pastella, al forno “in tortiera”, su pizze e focacce.
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