Il Lou Bergier Pichin è un formaggio del tipo delle tome a latte crudo intero con stagionatura di circa 60 giorni, in cui viene utilizzato l’estratto dal fiore del cardo per la caseificazione del latte.

Questo formaggio si presenta con una crosta chiara e sottile ed una pasta di colore bianco avorio con occhiatura piccola. Il suo sapore è leggermente sapido in cui si riconoscono in modo abbastanza netto note di latte e panna. primizia per chi ama i sapori delicati ma ricercati.