Stagionato almeno 18 mesi in cantine montane, presenta un profumo dolce e aromatico dalla consistenza morbida e dal colore rosso rubino nella parte magra, bianco latte nella parte grassa.

Lavorazione artigianalmente con un uso contenuto di sale è un prodotto 100% piemontese, da filiera corta certificata.

Ideale da gustare al naturale, con il pane, in taglieri misti o come ingrediente per antipasti e piatti tipici