Le trofiette sono uno dei “piatti poveri” della tradizione ligure, poiché fatti solamente con acqua e farina di grano duro e tenero. È nella maestria nel saper lavorare queste materie prime che viene esaltato al massimo il loro gusto.

Leggermente più piccole delle trofie tradizionali, questo formato di pasta consente di ottenere lo stesso gusto incredibile all’assaggio ma di ridurre ulteriormente i tempi nella preparazione dei piatti. Una vera chicca per tutti i palati.