La Tuma dla Paja è un blend di latte di pecora e di vacca che, come da tradizione, viene maturata 15 giorni sulla paglia, in modo da rendere in poco tempo questa “tuma” morbida e cremosa.

La crosta bianca e rugosa spesso si rompe, lasciando intravedere l’appetitosa cremosità interna che, in bocca, si fa apprezzare per l’aroma delicato di latte e per il lieve sentore di nocciola. OSCAR “MIGLIOR FORMAGGIO” alla Fiera Internazionale Fancy Food di New York nel 1997.