1. Sciacquare le foglie di basilico in mazzetti di Bio Extra Solum, farle sgocciolare e senza pressarle metterle ad asciugare su un canovaccio pulito. Pelare quindi lo spicchio d’aglio, sciacquarlo e dividerlo a metà, rimuovendo il germoglio interno.
2. Versare nel bicchiere la metà del basilico, un po’ d’olio, aglio e un pizzico di sale.
   Frullare ad intermittenza per 40 secondi, aggiungendo di tanto in tanto un altro po’ d’olio. Appena il composto inizia ad emulsionarsi, inserire le rimanenti foglie di basilico, i gherigli di noce, il parmigiano, il pecorino e un pizzico di pepe. Azionare quindi il mixer, sempre ad intermittenza per un altro minuto, aggiungendo ancora un filo d’olio.
3. Ottenuta una crema di basilico liscia ed omogenea, trasferirla in una ciotola quindi, con una spatola, incorporare lo yogurt greco mescolando con cura. Mettere ora la crema al basilico in frigorifero fino al momento di utilizzarla.