1. Far bollire l’acqua della pasta e quando avrà raggiunto il bollore, salare. Nel frattempo pulire i gamberi sciacquandoli sotto acqua fredda, poi staccare delicatamente la testa, zampette e carapace, quindi incidere il dorso per eliminare l’intestino.
2. In una padella ampia dal fondo antiaderente, versare l’olio in cui fare rosolare uno spicchio di aglio, poi unire i gamberi. Sfumare con il brandy, quindi insaporire con sale e pepe. Poi, mettere a cuocere la pasta.
3. Una volta che la pasta è abbastanza al dente, tenendo da parte almeno un paio di mestoli di acqua di cottura, scolarla e versare direttamente nella padella con i gamberi. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e ultimare la cottura. Quando sarà pronta, spegnete il fuoco e versare il Mortaietto Pesto genovese de Il Pesto di Pra’, amalgamando bene tutti gli ingredienti.