- Lavare il basilico ed asciugarlo. Mettetelo nel mortaio e lavorarlo con il pestello (o al limite su una spianatoia, lavorandolo con una mezzaluna).
- Aggiungere i pinoli, l’aglio ed un pizzico di sale ed amalgamate il composto.
- Unire quindi olio e formaggio un poco per volta, proseguendo la lavorazione con il pestello o con la mezzaluna.
- Nel frattempo mettere in una pentola dell’abbondante acqua già salata e quando arriva ad ebollizione aggiungere le trofiette.
- Una volta cotte le trofiette (basteranno solamente pochissimi minuti), scolare la pasta e condirla con il pesto appena preparato, mescolando con cura il tutto.
- Servire il piatto caldo guarnendolo con qualche fogliolina di basilico.