Attraverso il progetto Da Noi a Noi vogliamo sostenere la scelta fatta dai nostri produttori locali, ovvero operare nel territorio con risorse del territorio … secondo tradizione.
Solo così, dalla passione, dall’attenzione e dal rispetto per gli animali allevati si possono proporre delle carni controllate, buone e fresche, che sappiano mettere in risalto tutto il buono del nostro territorio.
La particolarità delle carni dei produttori che hanno aderito al progetto “Da Noi a Noi” è che, oltre ad essere tutte frutto di produzioni locali e controllate, rispettano al massimo i requisiti che abbiamo scelto di avere per i nostri clienti.
Sia gli allevamenti che gli stabilimenti di macellazione e sezionamento, infatti, sono accertati da aziende specializzate secondo linee guida, capitolati e standard di riferimento, così da assicurare alla clientela carni di qualità garantita, al giusto prezzo.
La forza del progetto di localismo “Da Noi a Noi” è caratterizzata appunto dalla massima valorizzazione dell’origine delle carni e dalla filiera controllata e cortissima.
È proprio per questo che, sia per quanto riguarda il Bovino razza Piemontese che il Pollo di Langa, siamo sicuri che ogni prodotto rappresenti solo il meglio della cultura gastronomica dei nostri territori.
La Piemontese è una delle razze più pregiate, la razza italiana più diffusa nei nostri territori grazie a una carne unica: magra, tenera e dal sapore delicato. Comunemente detta “Fassone”, è una razza di origini antichissime, di taglia media, con il mantello bianco sfumato verso il fromentino chiaro. L’allevamento avviene secondo la migliore tradizione piemontese, nel pieno rispetto del benessere dell’animale. L’alimentazione è semplice: foraggi, verdi o essiccati, integrati da cereali o leguminose coltivati nella zona. Analisi chimiche evidenziano come la carne “Piemontese” sia più magra rispetto a quella di altre razze bovine, ponendo dal punto di vista dietetico questa carne al livello di alcune carni bianche.
All’eccezionale sviluppo della muscolosità, dovuto ad un caratteristico corredo genetico, consegue una scarsa infiltrazione di grasso e un’elevata tenerezza, dovuta al ridotto contenuto di tessuto connettivo. Questi elementi sono alla base del tipico colore rosso chiaro brillante. Le carni commercializzate nei nostri punti vendita provengono da bovini piemontesi allevati senza l’uso di antibiotici negli ultimi 4 mesi di vita, garantendo l’assenza dei relativi residui.
Sono polli italiani al 100%, nati, allevati e macellati in Piemonte, senza alcun utilizzo di antibiotici lungo l’intero ciclo di vita.
Si tratta di una razza a lento accrescimento, allevata a terra in fattorie di piccole e medie dimensioni, dove gli animali possono beneficiare di un ambiente più spazioso, migliore libertà di movimento e maggiore esposizione alla luce naturale, a garanzia del loro benessere.
Il piumaggio è bianco con riflessi paglierini su collo e dorso; la taglia è medio-piccola, la cresta rossa a 4-6 denti si presenta eretta nel gallo e pendente nella gallina. I bargigli e le guance sono rossi, mentre becco, tarsi e cute risultano gialli. La coda è alta e completamente bianca.
L’alimentazione è formulata con una razione composta per il 65% da mais, elemento che influisce anche sulla colorazione gialla della carne.L’arricchimento ambientale consente ai polli di esprimere i loro comportamenti naturali, stimolando l’attività motoria e promuovendo una migliore funzione biologica.
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