Classico tubero di montagna, tipico della zona in valle Gesso, in provincia di Cuneo ha una polpa è particolarmente soda, compatta, dal sapore pieno.
La particolare sapidità della pasta, l’ottima consistenza della buccia e la maggiore conservabilità della patata in sé sono proprio la naturale conseguenza diretta della natura del suolo e dell’aspetto climatico della zona.
Una storia fatta di quattro generazioni di agricoltori non poteva far altro che dare lustro ad un prodotto tipico come le patate di Entracque.
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