L’Antica Madia rappresenta un punto di riferimento nel panorama della produzione di pasta fresca artigianale.
Fondato nel lontano 1991 da Mariagrazia Giacosa e Ivo Tedesco, questo pastificio a conduzione famigliare ha le sue radici nella tradizione delle Langhe piemontesi.
L’azienda ha mosso i primi passi nel mondo culinario nel 1980 con l’apertura di una pizzeria ad Alba. Tuttavia, è stata la scoperta della passione per la pasta fresca, preparata quotidianamente insieme alla madre del signor Todesco nel laboratorio del ristorante, a segnare una svolta nella loro attività. La famiglia infatti ha coltivato nel tempo un legame profondo con la pasta, che ha suscitato curiosità e appassionato generazioni.
Nel 2000, l’avventura de L’Antica Madia prende forma con l’apertura di un pastificio artigianale a Diano d’Alba. Qui, la produzione si concentra principalmente sulla pasta secca all’uovo, seguendo scrupolosamente le ricette tramandate nel tempo e perfezionando il processo produttivo.
L’azienda si è sempre distinta per la cura nella selezione delle materie prime. Utilizzando esclusivamente semola 100% italiana di alta qualità, L’Antica Madia assicura una pasta genuina e saporita, priva di coloranti artificiali e con ingredienti naturali.
Nel 2016, l’azienda ha abbracciato la filosofia del biologico, inaugurando una linea di pasta biologica certificata dall’Unione europea. Questo passo ha rappresentato un ulteriore impegno verso la sostenibilità e la qualità dei prodotti, contribuendo a consolidare la reputazione di Antica Madia sul mercato.
La pasta de L’Antica Madia non è solo sinonimo di tradizione, ma anche di innovazione. Nel 2019, con il trasferimento in un nuovo stabilimento a Neive, l’azienda ha dato vita a una nuova fase della propria storia. Qui, in uno spazio ampio e moderno, sono nate nuove linee di produzione e nuove idee. Tra le novità spiccano le farfalle colorate a strisce, una rivoluzione nel mondo della pasta artigianale.
L’anno 2022 ha visto l’ottenimento della certificazione Kosher, un riconoscimento importante che attesta l’impegno dell’azienda nella produzione di alimenti rispettosi delle tradizioni religiose e culturali.
