Nel cuore del Cuneese, tra pascoli verdi, fienagioni estive e stalle a conduzione familiare, il Caseificio Francesco Rabbia porta avanti una storia che affonda le radici nella tradizione, ma guarda al futuro con spirito imprenditoriale.
Dove nasce l’eccellenza
Tutto ha inizio con il nonno Francesco, che ha saputo trasmettere ai nipoti l’amore per l’arte casearia. Oggi, Francesco e Giorgio Rabbia guidano l’azienda con lo stesso spirito di un tempo, ma con una visione moderna e concreta: trasformare il laboratorio artigianale in un sistema di qualità, capace di coinvolgere ogni persona della filiera.
Restare, per scelta
A Ruffia, nel piccolo comune in provincia di Cuneo dove ha sede il caseificio, il Caseificio Rabbia è rimasto l’unico presidio produttivo attivo. Una scelta consapevole: restare sul territorio, investirci, contribuire a tenerlo vivo anche a livello economico e sociale.
Una visione d’impresa che va oltre la logica del profitto, e che fa della qualità diffusa – sul prodotto, nel team, nella comunità – la sua firma più autentica.
Un formaggio che racconta il territorio
Tra i prodotti che meglio rappresentano l’identità del caseificio c’è il Blu di Cuneo, un formaggio storico che stava per scomparire e che oggi vive una nuova stagione grazie al lavoro dell’Associazione Produttori Formaggio Blu di Cuneo.
Il Caseificio Rabbia è il primo produttore di Blu di Cuneo a latte vaccino e punta con decisione sulla sua valorizzazione, per restituirgli un posto d’onore nella tradizione piemontese. Ogni forma è il risultato di passione, tecnica e profondo rispetto per l’origine locale di ogni ingrediente.
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