A Pamparato, tra le montagne del cuneese, il tempo sembra scorrere più lentamente.
È qui che da quasi cento anni la famiglia Lisbona Tomatis custodisce una delle tradizioni dolciarie più autentiche del territorio: quella delle paste di meliga, realizzate ancora oggi con la stessa ricetta di sempre.
Le origini
La storia di Lisbona Tomatis inizia nel 1925, quando Guglielmo Lisbona accende il forno del laboratorio di Pamparato e dà vita a una produzione artigianale destinata a durare nel tempo. Da allora, quattro generazioni si sono succedute mantenendo intatto un sapere fatto di gesti precisi, ingredienti semplici e grande rispetto per la tradizione.
Un’azienda familiare da quattro generazioni
Oggi Lisbona Tomatis è un’azienda profondamente familiare, guidata dai discendenti del fondatore. In laboratorio lavorano sette persone, spesso fianco a fianco, condividendo responsabilità, passione e memoria. Un modello produttivo che mette al centro la continuità e il valore del lavoro tramandato.
Le persone al centro e il legame con il territorio
Dietro ogni biscotto ci sono mani esperte, volti familiari e un forte senso di appartenenza. Lisbona Tomatis è prima di tutto una comunità di lavoro, dove la tradizione non è un concetto astratto, ma una pratica quotidiana condivisa.
Pamparato non è solo il luogo di produzione, ma parte integrante dell’identità dell’azienda. Restare qui significa mantenere vivo un legame profondo con il territorio, le sue valli e la sua cultura gastronomica, anche quando i prodotti raggiungono mercati più ampi.
