- Massaggia lo scamone con olio, sale, pepe e un trito di rosmarino, timo e aglio. Assicurati che tutte le superfici siano ben coperte dagli aromi, così da insaporire in modo uniforme.
- In una padella ben calda, rosola lo scamone su tutti i lati per circa 5 minuti, fino a quando si forma una crosta dorata. Questa operazione è fondamentale per trattenere i succhi all’interno della carne.
- Trasferisci lo scamone in una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Lascia riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla per mantenere tutta la sua morbidezza.