1. Preparazione del brodo: Riempite una pentola capiente con acqua, cipolla, carote, sedano, alloro e una manciata di sale grosso. Portate a ebollizione.
2. Cottura della carne: Aggiungete il bollito e cuocete a fuoco lento per 3 ore, schiumando il brodo se necessario.
3. Servizio: Scolate la carne e servitela calda, accompagnata da salse e verdure bollite.