1. Preriscaldare il forno a 100°C. Lavare e affettare sottilmente le mele, eliminando i semi.
2. Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con il succo di limone. Cospargere con cannella, se desiderato.
3. Cuocere per 2-3 ore, girandole a metà cottura, fino a che siano croccanti.