1. Versare un po’ di olio in un tegame, quindi aggiungere cipolla affettata sottilmente, pisellini, carote raschiate, lavate e tagliate a rondelle.
2. Accendere il fuoco, salare, aggiungere 3/4 di un bicchiere di acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti.
3. Quando i pisellini saranno teneri e l’acqua si sarà assorbita, levare il tutto dal fuoco. Impiattare aggiungendo un paio di fette di Cima ligure.