1. Preparazione delle cipolle e del riso: Sbollentate le cipolle per 5 minuti in acqua salata, poi scolatele e svuotatele delicatamente. Cuocete il riso al dente e lasciatelo raffreddare.
2. Preparazione del ripieno: Mescolate la carne con il riso, l’uovo, il Parmigiano, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Farcite le cipolle con il composto.
3. Cottura: Disponete le cipolle in una pirofila, irroratele con olio e un bicchiere d’acqua. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.