1. In una ciotola, sbatti le uova con il latte. Aggiungi il Grana Padano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Taglia le fette di Ciabatta con lievito naturale e farina tipo 00 Granforno Italia a cubetti o strisce e immergile nella miscela di uova e latte. Lascia che il pane si inzuppi bene nel composto e si ammorbidisca leggermente.
3. Scalda un po’ di olio extravergine di oliva e una noce di burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa delicatamente il composto di uova e pane nella padella e distribuiscilo uniformemente. Cuoci la frittata a fuoco medio-basso per circa una decina di minuti o finché i bordi iniziano a dorarsi e il centro risulta cotto. Togli la fritta e impiattala, servendola ancora calda