1. Taglia a dadini cipolla, carote e sedano, poi soffriggili in una casseruola con olio fino a che sono dorati. Aggiungi l’ossobuco e rosolalo su entrambi i lati per sigillare i succhi.
2. Versa il vino bianco e lascialo evaporare, poi aggiungi brodo caldo e cuoci a fuoco basso per un’ora e mezza. Gira l’ossobuco di tanto in tanto per una cottura uniforme.
3. Mescola prezzemolo tritato, scorza di limone e aglio. Distribuisci la gremolata sull’ossobuco prima di servire per un tocco fresco e aromatico.