1. Versate qualche cucchiaio d’olio in una padella e mettete due spicchi d’aglio schiacciati. Appena l’aglio sarà dorato eliminatelo e versate i funghi porcini tagliati a listerelle, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.
2. Aggiungete il bicchiere di vino e continuare la cottura per circa altri 10 minuti, fino alla completa evaporazione del vino, regolando anche un po’ di sale.
3. Tagliate le fette del prosciutto a quadretti e aggiungetele ai funghi assieme al burro, ricordandovi di mescolare delicatamente per farli amalgamare bene.
4. In abbondante acqua salata avrete fatto cuocere le pappardelle al dente aggiungendole poi ai funghi e facendo mantecare il tutto per qualche minuto. Spolverate con prezzemolo tritato e servite in tavola.