1.  I pinoli vengono tostati e messi da parte, mentre i tranci si rosolano con aglio e olio per due minuti per lato.
2. Si sfuma con vino bianco, quindi si aggiungono pomodorini datterini e olive taggiasche per una cottura di 7-8 minuti.
3. Il piatto si completa con pinoli e prezzemolo tritato, servito con il fondo di cottura che richiama i profumi della macchia mediterranea.