1. Impastare le piadine unendo farina 00 setacciata, latte, olio evo e sale fino ad ottenere un composto sodo e piuttosto asciutto.
2. Dividere l’impasto in 4 palline che dovranno essere stese con il mattarello formando dei dischi molto sottili. Scaldare quindi una padella antiaderente e iniziare a cuocere le piadine, una alla volta, da ambo i lati.
3. Non appena le piadine saranno pronte, adagiarle su un piatto e iniziare a farcirle con lo speck, qualche fetta di provola dolce, i pomodorini tagliati e conditi con sale e origano, qualche cucchiaino di Pesto Genovese de Il Pesto di Pra’ e i funghi sott’olio tagliati.