- Mettere il burro freddo a pezzetti nel mixer insieme a farina, sale e acqua fredda. Frullare diverse volte fino a ottenere un impasto ben amalgamato, quindi formate una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora circa.
- Mentre si preriscalda il forno a 180°, stendere la pasta con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 1,5 cm. Ungere con il burro una pirofila rotonda di 20 cm di diametro con il burro quindi stendere la pasta nella pirofila facendo attenzione a coprire interamente anche i bordi. Poi, bucherellarla con uno stuzzicadenti o una forchetta forchetta così da evitare che si gonfi durante la cottura.
- Mondare l’erba cipollina e il prezzemolo, tritarli finemente e teneteli da parte. In un’altra ciotola unire la panna, il Lou Bergier Pichin delle Fattorie Fiandino, il latte e le uova. Mescolare vigorosamente fino a formare un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe. Versare il composto sulla pasta e infornate circa per 30 minuti.