- Portare a ebollizione una pentola colma d’acqua, salare e poi versare i Ravioli alle Borragini. I ravioli dovranno cuocere solamente per pochissimi minuti.
- Nel frattempo, spezzettare con le mani le foglie di salvia (meglio se non con un coltello perché le foglie potrebbero annerire al contatto con l’aria) e porre in una padella antiaderente nella quale intanto si sta scaldando il burro.
- Lasciare profumare il burro per pochi minuti e spegnere il fuoco.
- Scolare i Ravioli alle Borragini e tuffarli nella padella con il burro e la salvia, poi spolverizzate con una generosa quantità di parmigiano, così da mantecare sempre nella padella. Aggiustare di pepe a piacimento.