- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i ravioli fino a quando risulteranno al dente. Nel frattempo, in una padella larga, sciogli il burro a fuoco dolce insieme alle foglie di salvia fresche, che rilasceranno il loro profumo caratteristico. Fai attenzione a non bruciare il burro: deve solo diventare leggermente nocciola.
- Scola i ravioli con una schiumarola direttamente nella padella e falli saltare per circa un minuto, in modo che si insaporiscano bene.
- Servi subito, completando il piatto con una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato e, se gradito, una leggera macinata di pepe nero. Un piatto semplice, elegante e intramontabile.