- Tagliare a dadini 150 g di Valcasotto Occelli. Scaldare la panna in una casseruola: quando inizierà a bollire, spegnere il fuoco e unire i pezzetti di formaggio, mescolando bene finché non si saranno sciolti. Frullare quindi il composto ottenuto, per renderlo più omogeneo e cremoso.
- Lessare i ravioli in acqua bollente salata. Dopo averli scolati, trasferirli in un’ampia padella insieme alla crema al formaggio e saltare rapidamente il tutto per far amalgamare i ravioli al condimento.
- Spolverare con i restanti 50 g di Valcasotto a scagliette e servite subito