1. Preriscalda il forno a circa 200 gradi. Metti a cuocere in una pirofila la Rolata di pollo con speck e peperoni di Chirma. Lascia in forno fino a che rolata non è completamente cotta.
2. In una ciotola grande, prepara l’insalata mista, aggiungendo le fette di pomodoro, cetriolo e cipolla rossa. In una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, il sale e il pepe. Agita bene o mescola fino a ottenere un’emulsione. Versa la vinaigrette sopra l’insalata e mescola delicatamente per distribuire in modo uniforme.
3. Disponi due fette di Rolata di Pollo con Speck e Peperoni di Chirma su ciascun piatto. Sul piatto aggiungi una porzione di insalata e, se di tuo gradimento, spolvera un po’ di formaggio grattugiato sopra l’insalata per darle più sapore.