1. Tagliare i peperoni a pezzettini e cuocerli a fuoco basso e senza olio per una decina di minuti circa in una padella antiaderente con coperchio.
2. Stendere la pasta sfoglia rettangolare e disporvi sopra peperoni, provola e salame. Chiudere le estremità del rotolo e fare delle piccole incisioni trasversali per far uscire il vapore una volta infornato.
3. Spennellare con un tuorlo d’uovo e infornare in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti a 200 °C, finché la parte alta della crosta sarà bella dorata.