Scampi flambé al brandy con burro al timo e agrumi

Difficoltà

difficile

Tempo di cottura

3 minuti

Tempo di preparazione

10 minuti

Ingredienti:

2

8 scampi grandi (≈500 g)
30 g burro
1 rametto timo fresco
2 cucchiai brandy
Succo ½ arancia
Scorza di limone
Olio EVO: q.b.
Sale: q.b.
Pepe bianco: q.b.

Preparazione

  1. Dopo aver inciso il carapace e rimosso il filo intestinale, gli scampi si rosolano in burro e olio con un rametto di timo per un minuto per lato.
  2. Si aggiunge il brandy che si fiammeggia, poi si unisce succo d’arancia e scorza di limone per cuocere altri 30 secondi
  3. Il piatto si serve subito, esaltando la dolcezza dello scampo con un fondo agrumato.

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