1. Preparazione del soffritto: Tritate carota, sedano e cipolla, e rosolateli in una padella con olio. Aggiungete la salsiccia sgranata e cuocete finché sarà ben dorata.
2. Sfumatura e aggiunta della panna: Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Regolate di sale e pepe e cuocete per 10 minuti.
3. Cottura della pasta: Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il ragù bianco. Servite con Parmigiano grattugiato.