1. In una padella antiaderente, scalda a fuoco medio le fette di pancetta e cuocile fino a renderle croccanti su entrambi i lati. Una volta pronte, trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
2. Nella stessa padella con i liquidi residui della pancetta, aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e cuoci per un minuto fino a quando sono dorati e aromatici. Rimuovi gli spicchi d’aglio dalla padella.
3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i tagliolini all’uovo con tartufo de L’Antica Madia, fino a quando sono al dente. Scola i tagliolini cotti e aggiungili direttamente alla padella con l’aglio e i residui di pancetta. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento sui tagliolini. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.