1. Sbucciare le patate e affettarle sottilmente con una mandolina. Sciacquarle in acqua fredda per eliminare l’amido e asciugarle bene con un canovaccio.
2. Imburrare una pirofila e disporre uno strato di patate, condire con sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Aggiungere fettine di La Bergera e ripetere fino a terminare gli ingredienti. Versare la panna fresca e cospargere con il parmigiano grattugiato.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.