- Lavare le patate, metterle in una pentola con acqua fredda e coprire con un coperchio. Cuocere per una ventina di minuti circa dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Schiacciare le con uno schiacciapatate quindi lasciar raffreddare, poi aggiungere sale e parmigiano.
- Aggiungere la farina, amalgamare il tutto e fare riposare per 20 minuti. Una volta trascorso questo tempo, su un piano infarinato stendere il composto fino a ottenere un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro, quindi taglialo in sei parti uguali.
- Sopra ogni parte mettete una fetta di salame cotto Materìn affettato Brizio e un pezzo di scamorza, quindi richiudere a triangolo i fagottini. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e aggiungere un filo d’olio EVO. Cuocere il tutto in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.