1. Dopo avere lavato e opportunamente eliminato i gambi dei broccoli, dividerli in cimette. In un tegame abbastanza capiente mettere olio e cipolla tritata. Quando la cipolla sarà appassita aggiungere i broccoli e lasciarli rosolare per qualche minuto.
2. A parte, lavare le patate e tagliarle a dadini. A questo punto, inserirle nel tegame assieme ai broccoli e farle cuocere, sempre mescolando, per qualche minuto.
   Coprire quindi con il brodo caldo e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
3. Una volta pronto, passare le verdure con un frullatore ad immersione. Aggiungere sale e parmigiano, quindi rigirare. Servire la vellutata con un filo di olio EVO, accompagnata dai Grissini artigianali “Il Roero” Spar.