1. Dividere le uova, mettere i tuorli in una pentola con lo zucchero e sbattere fino a che saranno ben amalgamati.
2. Aggiungere moscato e marsala, mescolare velocemente e accendere la fiamma. Con la frusta sbattere e montare la crema senza farla mai bollire, avendo cura di allontanar la pentola dal fuoco di tanto in tanto.
3. Una volta lucido e corposo come un “velluto” sarà pronto, quindi accompagnare il tutto con biscotti zero zucchero.