1. Preparazione delle zucchine: Lavate le zucchine, tagliatele a metà per il lungo e svuotatele della polpa. Tritate la polpa e mettetela da parte.
2. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolate la trita scelta con l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, la polpa tritata, l’aglio e il prezzemolo tritati. Salate e pepate.
3. Farcitura e cottura: Riempite le zucchine con il composto e disponetele su una teglia leggermente oliata. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Servite calde.