La Tometta Quadra Famè di Capra nasce da latte di capra piemontese. La cagliata viene distribuita nelle forme, messa in stufatura e ribaltata molte volte, salata a mano e a secco, tenendo le forme prima al caldo e poi in celle fresche e umide, dove la pasta elastica e cremosa viene “avvolta” da una crosta dolce e vellutata.

La pasta morbida e il suo gusto deciso la rende ottima per essere assaporata con piacere durante i pasti ma anche per essere utilizzata come ingrediente principe nelle ricette più sfiziose, sia calde che fredde.